つきぎジビエ販売開始。

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ryusei

つきぎ資源活用協議会~みらい~ジビエプロジェクトとは

現在日本各地で、野生鳥獣による農林業への被害が問題となっています。つきぎでも猟友会が駆除活動をしていますが、駆除した猪や鹿のほとんどが破棄処理されている状況でした。そこで、「つきぎ資源活用協議会」は、ジビエ肉を食肉として有効利用することで、山里の命の循環を守り、地域の活性化に繋げる活動をしています。

 

品質管理を徹底して、安心安全なジビエを届けたい

ジビエ肉は、天然素材なので、家畜された肉と比べて安全性が低いのです。だからこそ、消費者様へ安心安全なジビエ肉を届けることを第一に考え、衛生管理HACCPに準拠して生産しております。

栄養価が高く美容にも嬉しいジビエ肉

つきぎジビエ取扱商品一覧

鹿ロース

肉の特徴:柔らかな肉質で鹿肉本来の旨味を味わうことができます。鹿肉の中でも希少な部位です。
調理方法:柔らかさと、肉本来の旨味を味わうなら、ステーキやローストがおすすめ。じっくり火を通すとしっとり仕上がります。(70度~80度の低温調理)

鹿内モモ

肉の特徴:筋肉繊維が細かく柔らかい肉質。脂身も少なめで、くせもなく肉感を楽しむことができます。
調理方法:鹿らしい味わいを楽しむのなら、そのまま焼いてステーキに。生姜焼きにしても美味しくいただけます。

鹿シンタマ

肉の特徴:脂身の少なさに反して肉質は柔らかく、様々な料理に使うことができます。
調理方法:他のモモ系の部位と同様に、幅広く調理できます。ハムや燻製といった加工にも適しています。

鹿ソーセージ

肉の特徴:鹿肉を約6 0 % 使用したサラミ風のソーセージ。栄養価の高い鹿肉を、お手軽にお召し上がりいただけます。ピザのトッピングや、お酒のおつまみに最適です

商品取り扱い、販売については、下記までお問い合わせください。

つきぎ資源活用協議会~みらい~
〒868-0505 熊本県球磨郡多良木町槻木713-1 集落支援員事務局内
TEL:090-7291–1179(受付時間8:00~17:00)※休日・土日・祝は除く