豊かな香りと独特の旨味で、様々な料理で活躍する椎茸。そんな椎茸は、生椎茸の他に乾燥椎茸、冷凍椎茸など、様々な加工方法で販売されています。
その中でも今回は、「冷凍椎茸」に注目し、特徴やメリット、選び方などを解説します。
冷凍椎茸の特徴・メリット
冷凍椎茸には、以下のような特徴やメリットがあります。
鮮度を保って長期保存が可能
生椎茸は保存がきかず、購入後すぐに食べる必要がありますが、冷凍椎茸は鮮度を保ったまま長期保存が可能です。必要な分だけ使うことができるため料理でも使いやすいという特徴があります。
風味や栄養素が損なわれない
椎茸は劣化すると風味や栄養素が失われてしまいますが、冷凍保存によって鮮度を保てるため、風味や栄養素が失われることがありません。
調理が簡単
冷凍椎茸は、解凍するだけで調理が可能です。生椎茸のように、泥落としや茎の部分を切り取るという下準備の必要がないため、手軽に調理に使うことができます。
冷凍椎茸の選び方・注意点
様々な冷凍椎茸が販売されていますが、選ぶ際には以下のようなポイントに注目すると良いでしょう。
原産国の確認
冷凍椎茸には原産国の表示があります。生産地によって味や品質が異なるため、自分の好みに合ったものを選ぶようにしましょう。
また、安全性についても確認が必要です。原材料や加工工程で使用される添加物の表示があるかどうかも確認しておくと安心です。
保存状態の確認
冷凍椎茸は保存状態によって品質が変わってしまうことがあります。製造日や消費期限の確認はもちろん、製品が適切な環境で冷凍されているかどうかも確認しておきましょう。
また、製品に穴や破れがないか、パッケージが適切に密閉されているかも確認してください。
ブランドやメーカーの信頼性
冷凍椎茸はブランドやメーカーによって品質や味が異なることがあります。信頼性の高いメーカーやブランドを選ぶことで、品質や味にばらつきがなく、安心して使用できるでしょう。
また、口コミやレビューなども参考にして、選び方を検討すると良いでしょう。
冷凍椎茸の保存について
冷凍椎茸は適切な方法で保存することが大切です。正しい方法で保存することで品質を維持し、長期間鮮度を維持することができます。以下で冷凍椎茸の保存方法や期限について詳しく説明します。
冷凍椎茸の保存期間
まず、冷凍椎茸を買ったら速やかに冷凍庫に入れてください。また、開封したらなるべく早めに使い切るようにしてください。未開封の場合、購入後3か月程度は保存できますが、開封後は2週間以内に使用することをおすすめします。
冷凍椎茸の保存方法
冷凍椎茸は密閉された袋や容器に入れて保存するのが基本ですが、このとき、空気を入れず密封して保存することが大切です。空気が入ると冷凍椎茸が酸化して品質が低下する恐れがあります。
また、冷凍椎茸を保存する際には冷凍庫の温度を-18℃以下に保つことが重要です。温度が高いと、保存期間が短くなるだけでなく品質も悪化してしまいます。
冷凍椎茸の解凍方法
冷凍椎茸を解凍する場合は、必ず冷蔵庫でゆっくりと解凍してください。急速に解凍すると水分が抜けてしまい、食感が悪くなることがあります。
また、解凍した冷凍椎茸はすぐに使用するようにしてください。解凍したものは再び冷凍しないでください。
生椎茸を冷凍保存する場合
冷凍椎茸として販売されているものを購入するほかに、生椎茸を自宅で冷凍保存するという選択肢もあります。この場合の手順は以下の通りです。
- 椎茸のゴミやホコリを落とし、水気をよく拭き取ります。
- 椎茸を食べやすい大きさに切ります。
- 密閉袋に入れます。
- 冷凍庫に入れて保存します。
注意点は、椎茸を冷凍する前に十分に水気を取り除くことです。また、保存期間は約1ヶ月程度ですが、できるだけ早く使用するようにしましょう。
冷凍椎茸を使ったレシピをご紹介！
冷凍椎茸は、簡単に調理できるため、様々なレシピに利用することができます。
以下に、冷凍椎茸を使った代表的なレシピをいくつか紹介します。
椎茸ご飯
材料（2人分）
- 冷凍椎茸 100g
- ご飯 2合
- 水 350ml
- しょうゆ 大さじ1
- みりん 大さじ1
作り方
- 冷凍椎茸は解凍し、細かく刻む
- 炊飯器にご飯、水、しょうゆ、みりん、椎茸を加えて炊く
- 炊きあがったら、混ぜ合わせて完成
椎茸のオイスターソース炒め
材料（2人分）
- 冷凍椎茸 100g
- 豚肉 100g
- 玉ねぎ 1/2個
- ピーマン 1個
- しめじ 1/2パック
- オイスターソース 大さじ2
- 酒 大さじ1
- 水 50ml
- 片栗粉 適量
- 油 適量
作り方
- 冷凍椎茸は解凍し、豚肉と一緒に食べやすい大きさに切る
- 玉ねぎ、ピーマン、しめじも食べやすい大きさに切る
- フライパンに油を熱して、豚肉と野菜を炒める
- 火が通ったら、冷凍椎茸を加えて炒める
- オイスターソース、酒、水を加え、さらに炒める
- 最後に、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけたら完成
椎茸のクリームパスタ
材料（2人分）
- 冷凍椎茸 100g
- にんにく 1かけ
- オリーブオイル 大さじ2
- 生クリーム 100ml
- パルメザンチーズ 20g
- パスタ 200g
- 塩、こしょう 適量
作り方
- 椎茸は解凍し、食べやすい大きさに切る
- にんにくはみじん切りにし、オリーブオイルで香りを出す
- 椎茸を加えて炒め、生クリームを加えて火を止める
- 茹でたパスタと混ぜ、塩、こしょうで味を調える
- 最後にパルメザンチーズをかけて完成
まとめ
今回は冷凍椎茸について解説してきました。冷凍椎茸は長期保存が効くため、常備菜として活用できる食材です。選び方や保存方法、健康効果など、さまざまなポイントを押さえておくことで、より美味しく、効果的に利用することができます。
今回はスーパーで買える冷凍椎茸についての解説をしましたが、椎茸は通販サイトで購入するのもおすすめです。全国で栽培されている絶品椎茸を購入することができます。以下の記事では椎茸好きにおすすめな、こだわりの椎茸を販売する通販サイトを紹介しています。こちらもぜひチェックしてみてください。
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