つきぎ集落公式オンラインショップで販売している「TSUKIGIしいたけ」が、熊本県の品評会で金賞（1等賞）を受賞しました！
椎茸生産者の技術と意欲向上を目的に、熊本県内で毎年開催されている、熊本県乾しいたけ品評会。かさの形や香りなどの項目で審査が行われ、優れた椎茸を作った生産者が選ばれます。
品評会は提出する椎茸の量によって700g部門と大箱部門の2つに分けられ、また各部門において「冬菇（どんこ）」、「香菇（こうこ）」、「香信（こうしん）」のようにかさの厚さや開き具合などによってさらに細かく部門が分けられます。
TSUKIGIしいたけの生産者である落合龍見さんは今回、大箱の香信部門で金賞を受賞されました。
落合さんの椎茸は毎年のように品評会で入賞しているので、今年もしっかりと受賞しているあたり、さすがです！
その後開催される全国の品評会「全農乾椎茸品評会」では惜しくも3等賞だったとのことでしたが、それでも全国に誇る貴重な椎茸をつきぎ集落で栽培しているということには、誇らしい気持ちになりますね。
TSUKIGIしいたけは、そんな落合さんが作る椎茸の中でも、特に状態が良いものを選別して商品化した、ブランド椎茸です。芳醇な良い香り、しっかりとした濃い味わい、贅沢なほどにくにくしい食感を楽しめる絶品椎茸、皆さんもぜひ一度食べてみてください！
TSUKIGIしいたけについてさらに詳しく！
熊本県の県南の山奥にひっそりとそびえる限界集落、つきぎ。ここで大自然の恵みを存分に取り入れながら栽培されているのが、今回品評会で金賞を受賞した落合さんが手掛ける「TSUKIGIしいたけ」です。
収穫された椎茸の中から、形、大きさ、厚さなど、高い基準を満たしたものだけを選んでいるため、見た目が良く、味も均一になっています。乾燥椎茸であるため長期の保存が可能で、手軽にご購入、ご利用いただけるという点も人気の理由の一つです。
そんなこだわりの詰まったTSUKIGIしいたけは、もちろん料理のダシやアクセントとして活用していただくのも美味しくて良いですが、TSUKIGIしいたけを主役にした、椎茸ステーキや椎茸の天ぷら、椎茸のバターホイル焼きなどが特におすすめ。
椎茸ってこんなに美味しいんだと驚かれる方もたくさんいらっしゃいます！
ぜひ、つきぎ集落が生み出す絶品ブランド椎茸「TSUKIGIしいたけ」をご堪能ください。
TSUKIGIしいたけが特別な理由
TSUKIGIしいたけの美味しさは、生産者である落合さんの生産技術と、つきぎ集落の自然環境が組み合わさって初めて実現されます。
ここでは、そんなTSUKIGIしいたけの美味しい理由、他の椎茸にはない特別な理由をご紹介します！
大自然が作る“天然の旨味”を吸収させる、原木栽培
椎茸の栽培方法には「菌床」と「原木」の2種類があります。
簡単に説明すると、菌床栽培は照明や空調などを活用した人工栽培、原木栽培は実際に切り出した丸太を使用し、屋外で椎茸を生育させる天然の栽培方法です。
もちろん人工的な栽培方法の方が難易度が低く、安価に多くの椎茸を収穫することができますが、やはり味わいに関しては原木栽培に軍配が上がります。TSUKIGIしいたけは、この原木栽培で作られています。
原木で育った椎茸は、肉厚で香りが良く、しっかりとした濃い味わいが楽しめるのが特徴です。
高品質な椎茸を栽培できる、絶妙な自然環境
山奥の地域、つきぎ集落は朝晩の寒暖差が大きく、美味しい作物の栽培に適しているという特徴があります。また、地域には山から湧き出る新鮮な湧き水や栄養価の高い土壌が豊富にあり、栽培にも使用されています。
これらの自然環境の特徴は、美味しい椎茸の栽培にとても大きく影響します。
また、落合さんはこの自然環境にもっとも適した椎茸の品種を見出しており、環境の力を最大限に活かしていることも美味しい椎茸を生産できている要因の1つです。
素晴らしい自然の恵みと生産者の知見が合わさって、絶品の椎茸が作られています。
巧みな生産技術とこだわりの商品選別
乾燥椎茸として販売されているTSUKIGIしいたけは、乾燥の行程が非常に丁寧に行われています。
高温乾燥を避け、30～40℃の低温でじっくりと乾燥させることで、ひび割れや変色を防ぎ雑味のない洗練された味わいを実現します。
また、商品として梱包する際には、厚さ、形、大きさなどの観点で落合さんが一つ一つ手作業でチェックし、選別をしています。
この落合さんのこだわりが、安定感のある絶妙な味わいを作り出しています。
落合さんが手掛ける絶品椎茸ブランドをぜひ！
今年も晴れて県の品評会で金賞を受賞したTSUKIGIしいたけ。しっかりと外部からも評価されている、信頼の椎茸です！
椎茸を食べたことがある人はもちろんたくさんいますが、高品質な椎茸を贅沢に、じっくりと味わったことがある人はそれほど多くはないのではないでしょうか？
そんな方はぜひ一度、絶品椎茸「TSUKIGIしいたけ」をお試しいただきたいと思います。
あまりの美味しさに、驚くこと間違いなしです！
